“核酸大王”张核子进军预制菜赛道 网友：喉咙一紧
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【资料图】
金融投资报记者 贺梦璐
日前，预制菜进入学校一事引发广泛反响，业界、专家说法不一。9月22日，教育部官网发文就“预制菜进校园”话题进行回应，文章指出，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。
由此，“预制菜进校园”似乎按下了暂停键。但另一方面，预制菜市场因广阔的发展空间以及远未成型的竞争格局，依旧吸引无数资本趋之若鹜，其中就包括“核酸大王”张核子。
“九谷益圣”问世
张核子何许人也？仅2022年一年就注册了16家核酸公司。根据彼时数据，深圳市核子基因科技有限公司（以下简称“核子基因”）曾为7亿人次做过核酸检测。
在构建了庞大的基因检测版图后，却销声匿迹了很长一段时间，近期，昔日“核酸大王”张核子动作频频，进入预制菜行业的意图显得格外迫切。
企查查显示，今年5月，武汉核子农业科技有限公司（以下简称“武汉核子农业”）成立，由核子基因100%控股，该公司位于湖北省武汉市，是一家以从事研究和试验发展为主的企业。
值得一提的是，武汉核子农业已申请名为“九谷益圣”的文字及图形商标，国际分类均为30类方便食品。商标服务项目包括：方便米饭、米、米粉、谷类制品、主要由米制成的冻干食品、以米或谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊以及食用芳香剂。
据企查查
显然，张核子及武汉核子农业这一系列动作，自然引发了市场对其进军预制菜的大胆猜想。
对此，有网友评论：“喉咙一紧！”，也有网友认为，目前预制菜在老年人、学生等消费群体接受度并不高，粗制滥造等因素影响颇大。
是否看好“圈外人”跟风预制菜？香颂资本董事沈萌向金融投资报记者分析称：“从核酸检测到发力预制菜，基本上都精准踩中万亿级消费市场，往后看，其或许会通过快速布局扩张博取业务的最大收益。”
“预制菜已经成为企业多元化的一个风口品类、明星品类以及趋势品类。”对于预制菜行业的发展，中国食品产业分析师朱丹蓬认为虽然资本可以看到趋势来了，但看到趋势不代表一定能够抓住趋势，而抓住趋势也不一定能够很好地去变现。
曾身陷信任危机
核子基因官网显示，该公司成立于2012年，是一家集基因技术研发、市场应用于一体的高新科技型企业。金融投资报记者从企查查获悉，核子基因法定代表人为张核子，而前两大股东张核子、巴颖分别持股64.7351%、12.1378%；公司注册资本为3707万元，对外投资了64家公司。
此前，核子基因屡屡陷入核酸检测违规风波。2020年4月，旗下济南华曦医学检验有限公司因未将感染性医疗废物置于专用包装物内，被警告罚款；次年1月，济南华曦又被曝谎报核酸检测结果，在尚未对送检样本进行检测时，相关业务员就已谎报检测结果全部为阴性，公司因此被责令暂停核酸检测业务。
2022年6月，深圳核子华曦医学检验实验室又被曝违规操作，核酸检测报告审核人与实际审核人不符，被处罚款3500元；同年8月，长沙核子华曦医学检验有限公司因使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作，被长沙市卫健委处罚2万元。
如今，冠上“造假”帽子的核子基因，却要进军消费者尤为看重企业品质的食品赛道，因此，恢复公众对其信任是能否顺利发展的关键。
有业内人士指出，历史信誉问题、业务扩展合理性等是核子集团扩展至与食品相关业务需要综合考虑的几个因素。信誉是企业长期建立的，一旦受损，恢复信任将需要漫长的时间和巨大的努力。
预制菜“冰火两重天”
《预制菜行业发展报告》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%；2026年，中国预制菜市场规模有望达10720亿元，迈上万亿元级别赛道。
更值得一提的是，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。有调查结果显示，当前国内预制菜渗透率在10%—15%，比起美国、日本预制菜60%以上的渗透率仍有“余地”。
制图：卿子秀
因此，张核子进军预制菜欲意何为，或许能从A股相关上市公司的业绩中找到答案。
以预制菜龙头企业安井食品（603345.SH)为例，上半年实现营业收入约68.94亿元，同比增长30.7%；归母净利润约7.35亿元，同比增长62.14%。目前，预制菜已经成为安井食品的第一大业务，在总营收中的占比超过了3成。其中，预制菜业务实现营收21.99亿元，同比增长58.19%。
与此同时，预制菜也因其安全、卫生、营养、健康等问题饱受争议，预制菜等同于“合成料理包”的说法甚嚣尘上。对此，朱丹蓬表示，预制菜生产食用跨度时间长，营养流失、口感下降等问题突出。比如高铁盒饭保质期90天，营养口感肯定比不过新鲜食材，这便是预制菜的硬伤所在。
金融投资报记者注意到，一方面，众多公司竞相布局这一蓝海市场，另一方面，堪称野蛮生长的预制菜行业，健康安全问题亦在当下被重新审视。因此，在这冰火两重天的复杂环境下，默默渗透发展。
往后看，三分钟出品的面食、五分钟出品的小炒、八分钟出品的小食，能否成为餐桌的C位？受众极其刁钻的味蕾以及理性的消费习惯会给出答案。
编辑|陈雨禾 校检|袁钢 审核|姚彦如
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